梅州大埔小吃深度攻略
大埔小吃以客家传统为基础，融合本地食材，风味独特。以下是本地人常光顾的推荐：
- 笋粄：外皮软糯，内馅以竹笋、猪肉为主，蒸制后淋上油葱，香气扑鼻。推荐老城区「张记笋粄」，开业超30年。
- 算盘子：用芋头粉制成，形似算珠，搭配香菇、肉末炒制，口感Q弹。中心市场旁「阿婆算盘子」每日现做。
- 鸭松羹：客家甜点，以鸭血、糯米、花生慢火熬煮，甜而不腻。西湖公园附近「陈氏羹铺」最受好评。
- 酿豆腐：豆腐填入肉馅，先煎后焖，酱汁浓郁。建议尝试「老街酿豆腐店」，搭配米饭绝佳。
- 老鼠粄：米制品形似鼠尾，拌入肉酱、葱花，爽滑可口。夜间摊贩「刘叔老鼠粄」人气旺盛。
行程建议：早餐从笋粄开始，午餐品尝算盘子与酿豆腐，下午茶享用鸭松羹，晚餐选择老鼠粄。多数店铺集中于大埔老街，步行可达，人均消费20-50元。
贴士：避开节假日高峰，早10点前或下午2点后用餐更舒适；许多老店只收现金，建议提前准备。